Cheesecake de cerejas



Vou terminar a semana com este cheesecake de cerejas se bem que as cerejas que leva são as que estão no iogurte pois foi um ano que comi poucas.
Para decorar usei morangos que na altura que fiz ainda se encontravam bastantes, ás vezes ainda compro ,são saborosos mas um pouco feios.

Ingredientes:

Base:
  • 200 g de bolacha maria triturada
  • 80 g de manteiga derretida
Creme:  
  • 500 g de queijo quark
  • 150 g de açúcar
  • 495 g de iogurte cremoso de cerejas Milbona
  • 200 ml de natas
  • 8 folhas de gelatina incolor
Decoração:
  • 200 ml de natas
  • 2 c.(sopa) de açúcar em pó
  • morangos 
  • hortelã
  

Forra-se a base de uma forma de mola com papel vegetal que se unta, as laterais forram-se com folhas de acetato.
Junta -se a bolacha triturada com a manteiga e mistura-se bem até formar uma massa com a qual se vai forrar o fundo da forma, reserva-se no frio.

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria a hidratar.
Bate-se o queijo com o açúcar uns minutos e de seguida adiciona-se o iogurte, misturando muito bem .
Retira umas duas colheres de sopa deste creme e coloca-se numa taça de aluminio e leva-se ao lume a derreter em banho-maria.
Depois mistura-se ao creme anterior, misturando muito bem.



Batem-se as natas em chanilly bem firme e envolvem-se no creme de queijo .
Verte-se o creme sobre a base de bolachas e vai ao frio de preferênçia dum dia para o outro..
Para decorar, batem-se nas natas bem firmes com o açúcar e deita-se sobe o cheesecake, decora-se com os morangos e hortelã.
 

Mini pudins de pescada


A receita de hoje são uns mini pudins de pescada e delicias do mar, que acompanhados de salada dão uma excelente refeição.
Em cima dos pudins deitei maionese Heinz (realmente deliciosa)  que recebi do Jerónimo Martins .
Esta maionese é uma receita melhorada feita com ovos de galinhas do campo, faz bem jus ao seu nome. uma delicia mesmo. 


Ingredientes:

  • 1 filetes de pescada com 250g 
  • 6 delicias do mar
  • salsa
  • 2 tomates pelados
  • 2 ovos
  • sal
  • pimenta preta






Coze-se a filete em água temperada com sal, depois numa taça, deita-se a salsa os tomates, o peixe as delicias do mar e com a varinha mágica tritura-se tudo grosseiramente.

Deita-se numa tigela e juntam-se os ovos, tempera-se com sal e pimenta e mistura-se tudo muito bem.



Unta-se duas formas com manteiga e divide-se o preparado, vai ao forno a cozer cerca de 25 minutos, faz-se o teste do palito e se estiverem cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.
Depois de frios desenforma-se e por cima deita a maionese, polvilha-se com salsa picada e serve-se com a salada.

Fettuccine com bacon e molho piamontesa



Eu e o meu filhote adoramos massas,  ultimamente tenho feito bastantes.
Tinha comprado o molho piamontesa no continente e resolvi usar nesta massa, para terminar usei lascas de queijo Grana Padano Galbani que lhe deu toque delicioso.


Ingredientes:

  • massa fettuccine fresca
  • sal
  • 150 g de bacon em cubos
  • azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta seca
  • molho inglês
  • molho piamontesa continente
  • Grana Padano Galbani 

 Coze-se a massa conforme as instruçôes da embalagem.
Na wok deita-se os alhos laminados a malagueta picada e o azeite, leva ao lume, deixa-se cozinhar uns minutos sem deixar queimar o alho.
Junta-se o bacon e mexe-se, cozinha-se un s 10 minutos mexendo de vez em quando.
Deita-se um pouco de molho inglês  e se estiver a ficar seco pode-se adicionar um pouco de água de cozer a massa.
Neste momento já podemos adicionar o frasco de molho e misturar bem.

Escorre-se a massa e envolve-se no molho, mistura-se muito bem .
Serve-se a massa com lascas de queijo e manjerição. 

Pão de leite japonês Hakkaido




Para terminar a semana trago uma receita que já fiz á uns meses atrás.
Quando vi a foto da receita  deste pão de leite foi logo ver a receita  marquei para fazer, não ficou tão lindo mas de sabor devo dizer que foi o melhor que já comi.
E fica super macio graças á tecnica chamada Tangzhong  que consiste em levar ao lume uma mistura de água, leite e farinha e ir mexendo até ficar uma papa que se mistura depois com os ingredientes do pão.
A receita dá para este pão e mais cinco pequenos feitos me formas de queques, que podem rechear com nutella, eu fiz simples.
 No dia a seguir ainda estava super fofo.



Ingredientes:

Tangzhong:
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de água
  • 50 g de farinha t65

Massa:
  • 545 de farinha de trigi t65
  • 95 g de açúcar branco
  • 8 gr de sal
  • 1 saqueta de levedura seca
  • 86 g de ovo batido + extra para pincelar (são 2)
  • 59 g de natas de bater
  • 54 g de leite
  •   184 g de Tangzhong
  • 50 g de manteiga derretida


Começa-se por fazer o Tangzhong , juntando todos os ingredientes e leva-se ao lume mexendo sempre até ficar uma papa , que atinja os 65º.
Retira-se do lume e deita-se numa taça, tapando com pelicula aderente que deve ficar com contacto com o tangzhong, deixa-se arrefcer.

Depois coloca.se na cuba da mfp as natas, os ovos leite o tangzhong e depois os ingredientes secos menos a manteiga.
Escolhe-se o programa massa e quando passarem cerca de 10 minutos junta.se a manteiga derretida , isto porque depois o programa vai parar e assim a manteiga já fica bem misturada.

No fim de programa retira-se a massa da cuba e divide em três partes com 250g o restante reserva-separa fazer as bolinhas.
Estende cada pedaço e enrola-se podem ver aqui coloca-se numa forma untada , eu usie de silicons e vai ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

O resto da massa divide-se me cinco bolas e colocam-se cada uma em forma de queque e vão para o forno levedar.
 Passado o tempo , pincela-se com o restante ovo e vai a cozer 30 minutos se começar a tostar tapa-se com papel de aluminio.
Depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.
 

Salada caprese com pêssego





A salada caprese é das minhas favoritas pois adoro mozzarella , tomate e manjerição, nesta juntei um fruto que adoro o pêssego.
Nesta usei o mozzarella maxi da Galbani  que tem 250 g e ideal para fazer esta salada.


Ingredientes:

  • 1 mozzarella maxi Galbani
  • 2 tomates coração de boi médios
  • 1 pêssego mélocoton
  • azeite
  • flôr de sal
  • vinagre balsámico
Corta-se o queijo mozzarella em fatias , o tomate em rodelas , corta-se o pêssego ao meio e retira-se o caroço e corta-se em rodelas.
Num prato coloca-se intercalando a mozzarella, pêssego ,tomate.
Junta-se o azeite a flôr de sal e o vinagre balsámico, mistura-se bem e rega-se a salada, por cima deitam-se folhas de manjerição e serve-se de seguida.



Receita com parceria Galbani .







 O Mozzarella-maxi-Galbani   tem um formato de 250 g é mais fácil de cortar, é feita com leite pasteurizado , sal coalho ,regulador de acidez e ácido citrico.
Perfeito para fazer salada caprese.