Brioche de iogurte grego


Faz muito tempo que não fazia pão, nos dias de calor não gosto muito de ligar o forno.
Um dia em que estava o tempo mais fresco resolvi fazer brioches, juntei iogurte grego pois acho que torna o brioche mais macio.


Ingredientes:

  • 100 ml de leite morno 
  • 150 g de iogurte grego natural
  • 2 ovos batidos
  • 60 g de manteiga amolecida
  • 600 g de farinha de trigo t65
  • 1 saqueta de fermento biológico seco
  • 100 g de açúcar 5 g de sal
  • raspa de 1/2 laranja


Podem deitar um pouco de Golden Syrup para tornar o brioche mais guloso

 Colocam-se os ingredentes na mfp, primeiro os liquidos e de seguida os solidos, escolhe-se o programa massas.
Demora 1:30 , quando o programa terminar deita-se a massa sobre a bancada da cozinha e amassa-se , divide a massa em bolas com cerca de 84 g cada uma.
Unta-se um pirex com manteiga , polvilha-se com farinha e colocam-as as bolas de massa dentro.



Vai ao forno no programa de levedação por 30 minutos.
Depois pincelam-se os brioches com a gema de ovo batida e vão a coer por 25 minutos
Retiram-se e deixam-se arrefecer. 

Os melhores amigos do Fondue.....


Hoje não trago receitas, venho falar dos molhos Heinz   que me forem enviados pelo meu parceiro Jerónimo Martins.
É  o Molho de Alho, Molho de caril e Manga,Molho Coctail e Molho três Pimentas , mas podem ainda encontrar á vendaççççe novo lançamento Gaucha Picante , todos eles em formato Pet Top Down de 220 ml.

Heinz é uma marca norte Americana de lider mundial de ketchup já com mais de140 anos de existênçia .
Especialista em molhos á base de tomate é já uma marca histórica no Jerónimo Martins , Distribuição de Produtos de Consumo ,sendo esta distribuida e comercializada em Portugal á mais de três decadas.
Heinz é uma marca que se caracteriza pela sua constante inovação e deversidade procurando aproximar-se dos seus consumidores e adaptar a sua oferta ás suas necessidaes ,contruindo assim uma proposta de valor.

Para além do ketcup a Heinz tem maionese, Mostarda, Molhos para saladas , outros molhos ( para fondue, molho de soja e inglês e Lea & Perrins - Molho Worcerstershire ) , Refeiçôes preparadas e derivados de tomate.

Hoje venho falar dos molhos, começo pelo Molho de Alho.



Um molho fresco e cremoso com pedaços de alho , ideal para carnes ,pexe, saladas e batatas .



O Molho Coctail da Heinz tem um toque de Xerez é um delicioso complemento para peixes , mariscos ,carnes ,saladas e frango.


O Molho Três Pimentas é um molho cremoso com pimenta preta, branca e verde ,ideal para todo o tipo de carnes.

E para terminar este maravilhoso Molho de Caril e Manga , um molho frutado com Manga ,temperado com o sabor do Caril .
Muito apropriado para pratos com frango e ,porco, peixe frito e saladas.

Todos estes molhos são sem conservantes artificiais e sem corantes artificiais.
Em breve trarei receitas em estes molho são as estrelas.


Pizza de quinoa vermelha e mozzarella de bufala


A primeira receita da semana é esta deliciosa e saudável pizza com base de quinoa vermelha,  nesta usei a mozarella de búfala da Galbani no recheio e gostei muito já tinha usado a normal e a sem lactose.
Esta tem um sabor mais pronunciado e é mais cremosa.




Ingredientes:


  • 160 g de quinoa vermelha
  • 50 g de flocos de aveia
  • 1 ovo
  • sal e pimenta q.b.



Coze-se a quinoa no dobro da água temperada com sal e deixa-se arrefecer.
Depois junta-se os flocos de aveia o ovo e tempera-se com um pitada de pimenta., se estiver muito mole junta-se mais flocos.
Unta-se um folha de papel vegetal com azeite e espalha-se a massa da base no formato qie quiserem.
Leva-se ao forno a cozer cerca de 10 minutos.
Retira-se espalha-se o molho de pizza o tomate cortado em rodelas a mozzarella cortada em fatias e por cima os figos cortados em quartos, rega-se com um pouco de azeite.
Leva-se ao forno para cozer uns 15 minutos, depois retira-se e espalha-se um pouco de rúcula e serve-se de seguida.

Mozarella de Búfala Galbani


A mozzarella de búfala Galbani  é feita com leite de búfala , originária de Campania , região de Nápoles no sul de Itália, segue a tradição italiana sendo produzida exclusivamente com leite gordo de búfala , o que lhe confere um sabor mais pronunciado.
O búfalo tem sido introduzido na Europa por volta do século xv a fim de tirar proveito da sua robutez para puxar o arado nas zonas pantanosas 
A fêmea a búfala era já criada devido ao seu leite.
 A mozzarella de búfala Galbani  tem um sabor único mais pronunciado e uma textura extremamente cremosa .
Pode ser usada sozinha ou na salada Caprese ou então nesta deliciosa pizza.
 

Folhado de salmão com um toque de tabasco


Se á uma coisa que adoro é comida picante e esse picante for o Tabasco então é sucesso garantido.
Há varios  anos que uso o Red e todos cá em casa adoram, depois o Suave e apesar de não ser tão picante també gostei, agora recebi o Green e  também me agradou bastante, usei por cima do recheio do folhado e deu um sabor divino.
Um produto que torna qualquer prato delicioso.


Ingredientes:


  • 2 lombos de salmão
  • massa folhada fresca
  • cogumelos laminados
  • tomate seco
  • sal
  • Tabasco Grenn
  • gema de ovo para pincelar
  • sementes de papoila

Temperam-se os lombos de salmão com sal.
Estende-se a massa folhada e corta-se dois rectâgulos, no cento coloca-se o peixe e por cima o tomate cortado em bocados e cogumelos, para quem gosta de picante adiciona-se uma dose generosa de tabasco .
Fecha-se o folhado usando como cola a gema de ovo , com uma faca fazem-se uns cortes mas sem cortar o peixe.
Para fechar as pontas usa-se um garfo.



Pincelam-se com a gema de ovo e polvilham-se com as sementes de papoila, vão ao cozer a 140ºc por cerca de 30 minutos.
Depois retiram-se e servem-se companhados com uma salada, ou como mais gostarem.

Receita com parceria Jerónimo Martins.

Flans de ricotta



Não tenho tido tempo para me dedicar ao blog , mas assim que poder volta a publicar mais vezes e a visitar as vossas cozinhas.
Hoje trago uma receita de flans muito simples de fazer e que fiquei com um sabor muito parecido ao cheesecake, usei a deliciosa ricotta Galbani .



Ingredientes:


  • 250 g de Ricotta Galbani
  • 80 g de açúcar
  • 200 ml de natas
  • 200 ml de leite
  • 4 ovos
  • caramelo liquido





Faz-se o caramelo e com ele forra-se formas , eu usei de alúminio daquelas que depois deitam-se fora.
Numa taça junta-se a ricotta com o açúcar e com uma vara de arames bate-se durante uns minutos.
Adicionam-se os ovos e contunua-se a bater, de seguida junta-se as natas o leite e bate-se mais uns minutos até ficar uma mistura bem homogéna .

Divide-se a mistura pelas formas sem encher muito e colocam-se numa tabuleiro com água e levam-se ao forno a cozer em banho-maria a 140ºc por cerca de 30 a 40 minutos, a temperatura depende de forno para forno.
Faz-se o teste do palito e se estiverem cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.
Depois colocam-se no frio de preferênçia dum dia para o outro.
No momento de servir desenforma-se e decoram-se ao gosto eu usei groselhas.




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